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Casuale
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Il punteggio dei commenti
Casuale
Aspetti legati alla qualità microbiologica nell’industria della pasta
27 ottobre 2013
Sviluppo di un sistema ad ultrasuoni per il controllo qualità di spaghetti in linea
Degradazione ossidativa di pasta fresca all’uovo ed effetto delle condizioni di produzione sui composti aromatici di pasta di frumento
Verifica della gestione di contaminazioni microbiche in un stabilimento di produzione di pasta all’uovo
Effetto della variazione dei parametri di estrusione-cottura sulla qualità di pasta senza glutine
Caratteristiche qualitative di pasta ottenuta attraverso un innovativo processo di produzione
16 gennaio 2020
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Analisi di sensitività dei principali parametri dei processi di essiccazione della...
20 marzo 2014
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Misurazione della riduzione delle dimensioni durante l’essiccazione della pasta
21 marzo 2014
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Combinazione di diverse tecnologie per migliorare la shelf-life di pasta fresca
19 novembre 2015
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Pasta fresca: aspetti tecnologici, sicurezza igienico sanitaria ed evoluzione di uno...
20 aprile 2015
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Processo di essiccamento di pasta “tricolore”: supporto modellistico
5 febbraio 2014
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Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per...
23 gennaio 2023
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Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e...
6 maggio 2022
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