Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Tetra Pak® Factory OS™️: automazione e digitalizzazione al servizio del F&B
Tetra Pak ha presentato il suo portafoglio di Automazione e Digitalizzazione (A&D) di nuova generazione, Tetra Pak® Factory OS™️. Questa nuova suite di tecnologie modulari, aperte...
Studi scientifici
Microalghe, ingrediente innovativo nella formulazione di nuovi alimenti
Le microalghe si stanno rivelando fonti proteiche alternative ed ecosostenibili interessanti per l’industria alimentare. La loro commercializzazione nel mercato comunitario passa attraverso l’autorizzazione dell’Efsa,...
L'angolo delle Tesi
Amido, valutazione dell’effetto della matrice alimentare sulla sua bio-accessibilità
Il seguente progetto di tesi si è concentrato sull’analisi di strategie nutrizionali e tecnologiche per la progettazione di prodotti a base di cereali di...
Università
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti...
Le prove e le analisi condotte in questo lavoro di tesi hanno portato alla creazione di un prodotto innovativo sfruttando la struttura dell’emulgel, ovvero...
Protagonisti
Influenza dello stato delle coltivazioni e delle operazioni conseguenti sulla qualità...
Oltre alla tipologia commerciale di cacao e ai paesi e alle aree di origine, ci altri fattori intrinsechi nelle coltivazioni che possono influenzare la...
Packaging
Materiali autoriparanti per imballaggi alimentari intelligenti
Lo studio di materiali in grado di riparare autonomamente i danni subìti durante lo stoccaggio, il trasporto o la distribuzione è relativamente recente e...
Energia
Industria alimentare ed economia circolare “vera”, un binomio che si deve...
Seppure con difficoltà e incertezze l’Economia Circolare progredisce nel nostro Paese. La posizione del settore “food” e le prospettive di crescita delle pratiche di...
Inchiesta
Industria alimentare, tutti i benefici dell’automazione
Il ruolo dell'automazione nella produzione alimentare, le tecnologie, le tendenze del settore, le garanzie per un utilizzo sicuro ed efficace.
Quindici anni or sono in...
Additivi & Ingredienti
Antiossidanti, sviluppo di un metodo analitico per la quantificazione di tras-resveratrolo...
Il trans-resveratrolo (TR), uno stilbene noto per le sue proprietà antiossidanti, è ampiamente studiato per i suoi benefici salutistici. Recentemente, i tralci di vite...
