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Tecnologia

Studi scientifici

Magnetismo, innovative applicazioni nel mondo delle emulsioni

Le nuove frontiere della tecnologia per prodotti alimentari stabili, clean label e smart. Eleonora Galli Le emulsioni giocano un ruolo fondamentale nell’industria alimentare, essendo alla base...

L'angolo delle Tesi

Università

Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti...

Le prove e le analisi condotte in questo lavoro di tesi hanno portato alla creazione di un prodotto innovativo sfruttando la struttura dell’emulgel, ovvero...

Protagonisti

I retrogusti del cacao, quali sono le cause e gli effetti?

Il fenomeno di retrogusto del cacao è imputabile a tutta una serie di cause ben note in letteratura. Vediamo in dettaglio. I cacao possono essere...

Packaging

Ottimizzare la gestione dei carrelli

Nel settore del packaging, efficienza e flessibilità sono fattori chiave per rispondere alle esigenze produttive con soluzioni sempre più personalizzate e performanti. Per questo...

Energia

Industria alimentare ed economia circolare “vera”, un binomio che si deve...

Seppure con difficoltà e incertezze l’Economia Circolare progredisce nel nostro Paese. La posizione del settore “food” e le prospettive di crescita delle pratiche di...

Inchiesta

Food Safety, batteri ingegnerizzati come sensori per il controllo

I batteri ingegnerizzati e i biosensori cellulari rappresentano strumenti promettenti per rendere la food safety più rapida, precisa e sostenibile, riducendo sprechi e dipendenza...

Additivi & Ingredienti

Pasta

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