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Home Studi Scientifici Pagina 2

Studi Scientifici

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Cioccolato, cos’è il “fat blooming” e come si può evitare?

19 gennaio 2021

Effetto dei principali parametri del processo 3D-printing sulla qualità di diverse formulazioni di biscotti

Utilizzo della spettroscopia Vis/NIR per la misurazione dei valori nutrizionali riportati sulle etichette di paste e biscotti

Monitoraggio della perdita di composti volatili durante la cottura e la tostatura di pane senza glutine

Utilizzo di scarti agroindustriali per lo sviluppo di sistemi di confezionamento intelligente

Influenza del contenuto in solidi solubili e di trattamenti ad alta...

6 ottobre 2020
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Valutazione di diversi processi di essiccamento per il miglioramento della qualità...

2 ottobre 2020
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Modifica dell’aroma del caffè Robusta mediante l’applicazione di un nuovo pre-trattamento...

21 settembre 2020
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Biotecnologie applicate alla valorizzazione di pane tradizionale

15 settembre 2020
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Analisi delle applicazioni attuali e future delle tecnologie non termiche nel...

10 settembre 2020
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Utilizzo di un sistema per l’analisi delle immagini come strumento di...

4 settembre 2020
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Influenza della composizione del prodotto e delle condizioni di stoccaggio sulla...

3 settembre 2020
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Nuovo metodo strumentale per la determinazione della presenza di coloranti nella...

2 settembre 2020
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Contaminazione da Klebsiella spp. e Listeria monocytogenes in salumifici

31 agosto 2020
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Effetto della fase di fermentazione dei chicchi sulla qualità del caffè

28 agosto 2020
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  • HPP, tecnologia destinata a diventare realtà - Macchine Alimentari su Alte pressioni, sicurezza alimentare garantita
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  • Pietro Rossi su Composti bioattivi di origine microalgale: valutazione microbiologica e chimica della coltivazione di Spirulina in un impianto pilota

Tecnologia

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