martedì, Dicembre 9, 2025
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Pasta

Casuale

Genomica per valutare il colore e la presenza di cadmio nella...

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Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di...

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Effetto di differenti tipi di frumento e di fibre dietetiche sulla...

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Nuove formulazioni di pasta funzionale

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Valutazione dell’ossidazione dei lipidi in spaghetti arricchiti con acidi grassi polinsaturi...

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Aspetti legati alla qualità microbiologica nell’industria della pasta

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Caratterizzazione polimerica di paste nutraceutiche derivanti da prodotti non convenzionali

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Degradazione ossidativa di pasta fresca all’uovo ed effetto delle condizioni di...

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Analisi di sensitività dei principali parametri governanti i processi di essiccazione...

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Effetto dell’utilizzo di grano trattato con microonde sulla qualità della pasta

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