mercoledì, dicembre 6, 2023
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Pasta

Casuale

Pasta fresca: aspetti tecnologici, sicurezza igienico sanitaria ed evoluzione di uno...

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Ricerca

Evoluzione dei carotenoidi, dei tocoli e dei retinoli durante la produzione...

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Nuove strategie per la riduzione di micotossine nella pasta e per...

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Aspetti legati alla qualità microbiologica nell’industria della pasta

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Caratteristiche qualitative di pasta ottenuta attraverso un innovativo processo di produzione

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Analisi della qualità di diverse tipologie di pasta senza glutine ottenute...

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Ricerca

Determinazione di indici della severità dei trattamenti termici della pasta

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Influenza dei materiali sulle proprietà tecnologiche nell’essicazione della pasta

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Effetto del processo di produzione della pasta sulla digeribilità di amido...

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Industria del riso: differenti tecniche di macinazione

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