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Carni

Casuale

Caratterizzazione e bioattività della frazione peptidica di prosciutti crudi

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Effetti dell’aggiunta di una miscela di lattobacilli sulla shelf life di...

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Trattamento di stordimento in un macello avicolo e nuovi processi di...

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Valutazione della per la rilevazione di Salmonella in carne di maiale

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Nuovi processi di essiccamento per prodotti di carne di maiale

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Prevalenza di Listeria monocytogenes nella filiera del pollo da carne

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Nuove strategie per l’identificazione di prodotti irradiati e per l’estensione della...

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Danno microbico in carne tritata stoccata in sistemi di confezionamento

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Classificazione di carne di pollo mediante l’utilizzo della visione computerizzata

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Essiccamento e maturazione: processi tecnologici fondamentali per la produzione di carne...

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