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Casuale
“Salumi trasparenti”: il progetto dei produttori che informa sull’origine delle materie prime
19 giugno 2014
Ruolo di materiali e sistemi di condizionamento in anossia nel prolungamento della shelf-life di carne equina case-ready
Effetto dell’utilizzo di trattamenti HPP sulla qualità microbiologica di diverse tipologie di salame
Determinazione del contenuto di grassi in carne di manzo mediante microonde
Caratterizzazione di carni ovi-caprine e nuovo metodo per la determinazione dei metalli in salumi di maiale
Caratterizzazione e bioattività della frazione peptidica di prosciutti crudi
30 novembre 2014
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Effetti dell’aggiunta di una miscela di lattobacilli sulla shelf life di...
15 settembre 2015
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Trattamento di stordimento in un macello avicolo e nuovi processi di...
30 marzo 2015
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Valutazione della per la rilevazione di Salmonella in carne di maiale
13 dicembre 2013
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Nuovi processi di essiccamento per prodotti di carne di maiale
26 ottobre 2013
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Prevalenza di Listeria monocytogenes nella filiera del pollo da carne
15 ottobre 2019
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Nuove strategie per l’identificazione di prodotti irradiati e per l’estensione della...
25 maggio 2018
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Danno microbico in carne tritata stoccata in sistemi di confezionamento
29 dicembre 2013
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Classificazione di carne di pollo mediante l’utilizzo della visione computerizzata
16 luglio 2019
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Essiccamento e maturazione: processi tecnologici fondamentali per la produzione di carne...
13 dicembre 2014
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