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“Salumi trasparenti”: il progetto dei produttori che informa sull’origine delle materie...

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Carne artificiale, alternativa futura?

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Miscelazione di carne e sale in cutter pilota

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Congelamento e scongelamento della carne: impatto sulla qualità dei prodotti

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Sistema CSM, caratteristiche, utilizzo e rischi delle carni separate meccanicamente

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