Legislazione

Sentenze

EFSA

Revisione del parere sull’olio di palma?

EFSA sta valutando le differenze tra il proprio parere e il parere della WHO sui glicidil esteri (GE) e 3-MCPD presenti nell'olio di palma....

Università

Effetto del coating edibile su mele di IV gamma

Alcuni studiosi del Dipartimento di Colture Arboree della Facoltà di Agraria dell'Università di Torino hanno condotto una ricerca sulla valutazione del possibile impiego di...

Studi scientifici

Analisi sensoriale dei biscotti realizzati con fondi di caffè

Grazie ad un gruppo di ricercatori spagnoli è stato possibile valutare l'utilizzo degli scarti del caffè nell'alimentazione umana come ingrediente fonte di fibre antiossidanti....

Tecnologia

Controllori per macchine più sicure

Il controllore di sicurezza Lenze c250-S apre la strada per l’integrazione della tecnologia di azionamento, controllo e sicurezza. Le esigenze di sicurezza della macchina...

Packaging

Fres-cook®, l’innovativa busta stand-up per un pasto veloce e appetitoso

A Cibus Connect (12-13 aprile, Parma) Goglio presenterà la nuova soluzione smart per cucinare al microonde. Per Goglio, azienda produttrice di sistemi completi per il...

News

Andamento dei consumi di pane e pasta nell’anno 2016

Grazie ad un’indagine condotta da Ismea-Nielsen sul consumo di pane e pasta nell’anno 2016, è emerso che nel corso dell’anno preso in esame si è...

Energia

Trasformazione del siero di latte per produrre bioetanolo e biogas

L'Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari e il CNR di Bari hanno condotto una ricerca sulla possibilità di recuperare il siero di latte per...

Additivi & Ingredienti

Astaxantina, pigmento naturale utilizzato per dar colore al pesce

Solo recentemente un particolare carotenoide è arrivato ad essere classificato, attraverso i risultati di numerosi studi scientifici, come un supernutriente: l’astaxantina. Questa sostanza, rappresenta...

Inchiesta

Macchine alimentari, requisiti addizionali per la sicurezza dei materiali

Nei macchinari destinati alla lavorazione dei prodotti alimentari sono molti i componenti e le parti a contatto diretto, o indiretto, coni cibi. Fattore che...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Pier Paolo Sedda, una start up promettente

Acquacoltura, prodotti a chilometri zero, piatti pronti shelf-stable che piacciono molto e sottraggono quote di mercato ai precotti surgelati. In Sardegna, essere un tecnologo...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci