Legislazione

L’Istituto Superiore di Sanità e i nanomateriali

Tra le categorie di ingredienti alimentari disciplinate, il Reg. n°2283/2015/UE – novel food, che entrerà in vigore il 1 gennaio 2018, cita i nanomateriali...

EFSA

Trans-resveratrolo sintetico, novel food

In seguito a una richiesta inviata dalla Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici NDA di Efsa ha espresso il proprio un parere sulla...

Studi scientifici

Mutazione dei batteri per renderli più efficienti nel dolcificare gli alimenti

Alcuni ricercatori americani e danesi hanno condotto uno studio sulla manipolazione dei batteri per ottenere uno yogurt che contiene un minor quantitativo di zucchero...

News

Accumulo di tossine nei raccolti

È noto che condizioni climatiche estreme possono ridurre la produttività delle coltivazioni ed aumentare le perdite post-raccolto. Il nuovo report dell'UNEP (United Nations Environment...

Tecnologia

Macchine per il packaging: fatturato 2015 sfiora i 6,2 miliardi di...

Il giro d’affari di settore si attesta sui 6,197 miliardi di Euro, in lieve flessione (-0,4%) rispetto al 2014. L’80,7% del fatturato è realizzato...

Energia

Energia pulita ed efficienza energetica

I membri del G7 sollecitano un'accelerazione della transizione verso un'economia decarbonizzata. Incontrandosi il 26-27 maggio a Ise-Shima, in Giappone, i leader di Canada, Francia,...

Additivi & Ingredienti

Additivi vari, aspetti legislativi e di etichettatura

Gli additivi alimentari sono sostanze deliberatamente aggiunte ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni tecnologiche, ad esempio per colorare, dolcificare o conservare. In questo...

Università

Misura delle proprietà antiossidanti di alcuni prodotti tipici dell’agroalimentare

Durante il lavoro di tesi di Dottorato di Elena Gregoris, dell'Università di Venezia, è stato studiato il potere antiossidante di alcuni prodotti dell’agroalimentare come...

Packaging

Tuttofare per l’industria alimentare

Con iglidur A181 lo specialista di motion plastics igus presenta un materiale esente da lubrificazione e manutenzione. Conforme alla direttiva europea 10/2011 CE,...

Inchiesta

TTIP, tra luci e ombre

L'Ordine dei tecnologi alimentari di Lombardia e Liguria ha organizzato un vivace incontro tra rappresentanti delle istituzioni, mondo accademico, imprese e consumatori chiamandoli a...

Protagonisti

Riccardo Gross, ingredienti di valore

Il cibo è sapore, testure, freschezza, gradevolezza olfattiva e visiva. Queste caratteristiche migliorano ricorrendo ad ingredienti specialistici ed additivi alimentari. Senza non avremmo alimenti...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci