Legislazione

Sentenze

EFSA

Added sugar, per valutare gli effetti dell’assunzione di zuccheri

L’EFSA, l’Authority per la Sicurezza Alimentare dell’Unione Europea, è un’agenzia indipendente di consulenza scientifica e comunicazione sui rischi associati alla catena alimentare. Questo organo...

Università

Cottura perfetta con il forno perfetto

Grazie ad un gruppo di lavoro del Centro Interdipartimentale INTERMECH MO.RE. dell'Università del Dipartimento di Scienze e Metodi dell'Ingegneria dell'Università di Modena e Reggio...

L'angolo delle Tesi

Studi scientifici

Applicazione delle alte pressioni nel settore delle conserve alimentari

Effetto sulla disattivazione degli enzimi nei derivati del pomodoro. La viscosità gioca un ruolo fondamentale nella definizione della struttura, della consistenza e, quindi, della qualità...

Tecnologia

Miscelazione materiali Atex

Lico produce TurboMixer continui utilizzabili anche con materiali classificati Atex. Il miscelatore orizzontale, ideale per polveri, granuli e liquidi, offre i seguenti vantaggi: grande...

Packaging

Imballaggi metallici garanzia di sostenibilità

Nel 2016 prodotte in Italia 679mila tonnellate di imballaggi in acciaio e alluminio. Tassi di riciclo tra i migliori in Europa, e sui contenitori...

News

Materiale vegetale di recupero per realizzare mobili, vestiti e borse

Un gruppo di designer della Willem de Kooning Academie di Rotterdam ha creato un materiale completamente vegetale dal recupero e dalla trasformazione di scarti...

Energia

Pastazzo di agrumi per ottenere energia pulita

Gli agrumi di Sicilia sono famosi in tutto il mondo: non tutti, però, sanno che il loro utilizzo può essere esteso anche all'esterno dell'ambito...

Additivi & Ingredienti

Utilizzo del naso elettronico per la determinazione di micotossine nella crusca...

Negli ultimi anni il consumo di alimenti a base di crusca ha avuto un notevole incremento grazie al loro apporto di fibre, acidi grassi...

Inchiesta

Macchine alimentari, requisiti addizionali per la sicurezza dei materiali

Nei macchinari destinati alla lavorazione dei prodotti alimentari sono molti i componenti e le parti a contatto diretto, o indiretto, coni cibi. Fattore che...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Pier Paolo Sedda, una start up promettente

Acquacoltura, prodotti a chilometri zero, piatti pronti shelf-stable che piacciono molto e sottraggono quote di mercato ai precotti surgelati. In Sardegna, essere un tecnologo...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci