Legislazione

Sentenze

EFSA

Rapporto su contaminanti chimici negli alimenti

Il rapporto EFSA sui contaminanti chimici negli alimenti è una valutazione dei dati raccolti nella UE ed analizzati dalla Autorità europea per la sicurezza...

Università

Effetto dei processi di essicazione e reidratazione delle pere

Nella tesi di Laurea di Lucia Gioiella sono stati studiati i processi di essiccazione e reidratazione di campioni sferici di pera, valutando l’influenza della...

Studi scientifici

Determinazione attività antiossidante del pane con biosensori

Diversi studi e ricerche sperimentali hanno ben evidenziato come la funzione biologica dei composti antiossidanti si esplica nei confronti dei radicali liberi prodotti dal...

Tecnologia

Analisi d’immagini per determinare la qualità di un alimento

Nel settore alimentare le tecniche di Analisi dell’immagine hanno l’obiettivo di quantificare le caratteristiche geometriche e densitometriche di immagini acquisite in forma tale da...

Packaging

Sprechi alimentari e il ruolo del packaging

Secondo un’indagine effettuata dall’osservatorio permanente sugli sprechi alimentari di Last Minute Market, Waste Watcher, condotta lo scorso anno su un campione di 1000 mille...

News

Indagine del consumo di pane in Sicilia

Negli ultimi anni, l’evoluzione dei consumi di pane ha manifestato una generalizzata tendenza al ribasso, a causa soprattutto della modificazione degli stili alimentari dei...

Energia

Biogas3, il progetto ad hoc per le aziende agroalimentari

Biogas3 è finanziato dal programma europeo IEE (Intelligent Energy for Europe) e finalizzato a promuovere l’impiego di impianti di biogas su piccola scala (<100kW)...

Additivi & Ingredienti

Ingrediente alternativo allo zucchero 2000 volte più dolce

Oggi esistono diverse alternative al comune zucchero, quella più innovativa però sembra essere quella messa a punto da alcuni ricercatori che hanno pubblicato il...

Inchiesta

Macchine alimentari, requisiti addizionali per la sicurezza dei materiali

Nei macchinari destinati alla lavorazione dei prodotti alimentari sono molti i componenti e le parti a contatto diretto, o indiretto, coni cibi. Fattore che...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Pier Paolo Sedda, una start up promettente

Acquacoltura, prodotti a chilometri zero, piatti pronti shelf-stable che piacciono molto e sottraggono quote di mercato ai precotti surgelati. In Sardegna, essere un tecnologo...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci