Legislazione

Workshop sui Reati Alimentari

L’evento si propone di affrontare il nuovo schema di legge sulla riforma dei reati agroalimentari e le linee guida redatte dalla Commissione Caselli nominata...

EFSA

Pane nero al carbone, il Ministero chiarisce i termini di uso...

Il carbone vegetale/attivo si potrà utilizzare nei prodotti di panificazione, ma non si potrà in nessun modo chiamare pane né vantare effetti benefici. A...

Studi scientifici

Effetto dell’aggiunta di amaranto sulla produzione di biscotti

Alcuni ricercatori del National Center for Agricultural Utilization Research dell’Agricultural Research hanno valutato le proprietà fisiche dell’amaranto contenente un amminoacido essenziale per la nostra...

News

Quali sono gli ortaggi più acquistati e consumati?

Secondo un indagine svolta sulle verdure più acquistate e consumate nel 2015, si conferma la semplicità degli ortaggi prediletti, facili da reperire nella maggior...

Tecnologia

Sistema di apertura facilitata per aumentare la praticità e la sicurezza

Sealed Air ha applicato una nuova facile apertura alla gamma di sacchi sottovuoto Cryovac® per garantire maggiore praticità, sicurezza e freschezza. Il sistema Cryovac® Grip&Tear®...

Energia

Energia pulita da alimenti non venduti

Dallo scorso aprile i negozi di alimentari Stop & Shop di una cittadina del Massachusetts non dovranno più preoccuparsi di tutti quegli alimenti rimasti...

Additivi & Ingredienti

Polifenoli del maqui, nuova strategia nutrizionale

Un recente studio pubblicato sul Journal of American College of Nutrition ha dimostrato come l’assunzione di polifenoli provenienti dal Maqui possa comportare significativi effetti...

Università

Alimenti arricchiti con elementi essenziali per la dieta

Alcuni ricercatori portoghesi hanno svolto uno studio sulla caratterizzazione del grano arricchito in selenio con il bio-arricchimento agronomico. I dati sono poi stati pubblicati...

Packaging

Imballaggi alimentari, la nuova generazione intelligente

Dall'inizio del nuovo millennio, l’innovazione negli imballaggi alimentari si è progressivamente spostata verso lo sviluppo di materiali “intelligenti” Michele Manfredini Secondo la definizione accettata a livello...

Inchiesta

TTIP, tra luci e ombre

L'Ordine dei tecnologi alimentari di Lombardia e Liguria ha organizzato un vivace incontro tra rappresentanti delle istituzioni, mondo accademico, imprese e consumatori chiamandoli a...

Protagonisti

Marco Caspani, tutte le sfide di un tecnologo

Una sistema di autocontrollo igienico complesso ed articolato, nella struttura e nelle funzioni, richiede un tecnologo alimentare provvisto di elevata professionalità, spiccato senso del...