Legislazione

Consentito l’impiego del silicio organico negli integratori destinati agli adulti

Con la decisione di esecuzione (UE) 2016/1344 della Commissione, del 4 agosto 2016, si è autorizzata l'immissione sul mercato del silicio organico (monometilsilanetriolo) come nuovo...

EFSA

Biossido di titanio, l’EFSA non lo vieta

L’E171, il biossido di titanio (TiO2), è un colorante molto usato per conferire opacità e colore bianco agli alimenti. Questa sostanza usata come colorante...

Studi scientifici

Aumentare la shelf life del pane a lievitazione naturale

Alcuni ricercatori canadesi hanno cercato di spiegare la motivazione della maggior durata di conservazione del pane a lievitazione naturale rispetto ai prodotti lievitati convenzionali....

News

Crescita mondiale del consumo di sale

A livello globale, il consumo di sale crescerà dell’1,9% fino al 2020 per raggiungere il volume di 335 milioni di tonnellate e il valore...

Tecnologia

Illuminazione industriale

Il negozio online della tedesca Automation24 ha completato la sua gamma d’illuminazione industriale a favore di una nuova linea di LED2WORK. Le robustissime luci...

Energia

Recupero dei sottoprodotti degli asparagi tramite trattamento idrotermico

Alcuni studi svolti sui composti bioattivi dell’asparago hanno messo in evidenza che i sotto prodotti di questo ortaggio sono ricchi di molti composti fitochimici...

Additivi & Ingredienti

Farro, varietà italiane iscritte al registro nazionale

Il farro è uno dei cereali più anticamente coltivato dall’uomo, soprattutto per quanto riguarda le specie Triticum monococcum L., o farro piccolo, Triticum dicoccum...

Università

Effetto della sostituzione della farina di grano con la farina integrale...

Sul Polish Journal of Food and Nutrition Sciences sono stati pubblicati i risultati dello studio sulle modifiche della composizione chimica, delle proprietà fisiche e...

Packaging

P.E. LABELLERS e OMME FRANCE a ALL4PACK 2016

Dal 14 al 17 Novembre a Paris Nord Villepinte, P.E. LABELLERS e la propria consociata Francese, Omme France, saranno impegnate nella fiera ALL4PACK Paris...

Inchiesta

TTIP, tra luci e ombre

L'Ordine dei tecnologi alimentari di Lombardia e Liguria ha organizzato un vivace incontro tra rappresentanti delle istituzioni, mondo accademico, imprese e consumatori chiamandoli a...

Protagonisti

Riccardo Gross, ingredienti di valore

Il cibo è sapore, testure, freschezza, gradevolezza olfattiva e visiva. Queste caratteristiche migliorano ricorrendo ad ingredienti specialistici ed additivi alimentari. Senza non avremmo alimenti...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci