Notiziario

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EFSA

Rallenta la diminuzione delle salmonellosi nella UE

Secondo EFSA la tendenza alla riduzione dell'incidenza della salmonellosi nella UE si è fermata. Nel 2016 le persone colpite da questa patologia trasmissibile con gli...

Università

EcoTrophelia 2018: Spire, uno snack davvero innovativo

Il primo premio della decima edizione di EcoTrophelia Italia quest’anno è andato a Spire un innovativo snack estruso salato sviluppato da tre studenti del...

L'angolo delle Tesi

La qualità dei prodotti senza glutine

Questo intervento è incentrato su una parte del progetto di tesi di dottorato riguardante la valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti a base di...

Studi scientifici

Ultrasuoni e conservazione degli alimenti

L'industria alimentare utilizza gli ultrasuoni nei laboratori analisi e durante i processi di congelamento, taglio, essiccazione, omogeneizzazione, degasatura, riduzione della formazione di schiuma, filtrazione,...

Tecnologia

Cognex migliora la qualità della verifica dei codici DPM

Il nuovo verificatore DataMan 8072 compliant alle norme qualitative dei codici Cognex Corporation (NASDAQ: CGNX), leader nei sistemi e prodotti per visione industriale e lettura...

Packaging

Etichettatura vaschette termoformate

Il confezionamento dei prodotti alimentari in vaschette termoformate è una condizione consolidata nel mercato alimentare e nel packaging dei prodotti freschi. Per affrontare le...

Attualità

Anna Paola Cavanna nuova Presidente dell’Istituto Italiano Imballaggio per il biennio...

I soci dell’Istituto Italiano Imballaggio, riuniti a Palazzo Parigi, a Milano, lo scorso 11 maggio, per l’annuale assemblea, hanno dato fiducia al programma presentato...

Energia

Presentato il “Piano d’azione della CE per la finanza sostenibile”

La Commissione Europea ha lanciato il suo pionieristico “Piano d'azione per la finanza sostenibile” ovvero una strategia elaborata per incorporare il tema della sostenibilità...

Additivi & Ingredienti

Sostituenti del burro, valutazione del loro utilizzo sulla qualità di prodotti...

Nel presente lavoro è stata effettuata un’indagine sperimentale allo scopo di valutare l’effetto della composizione di un sistema gel-emulsione (emulsion filled gel, EFG), utilizzato...

Inchiesta

Alimenti, contaminazioni sotto controllo

I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Paride Banzola, tanta frutta in tasca

Semi, frutta secca, essiccata, disidratata per uno snack sano, di pronto consumo, con pochissime controindicazioni. Una porzione da 30 grammi promette un pieno di...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci