Notiziario

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Tecnologia

Conca monoasse per lavorazione cioccolato

Carle&Montanari-OPM presenta la conca monoasse Alpha, destinata alla lavorazione del cioccolato. Il prodotto in ingresso è raffinato in polvere di cioccolato, con un contenuto...

Studi scientifici

Effetto della cottura sottovuoto sul contenuto di acrilamide in biscotti

I biscotti sono considerati come uno degli alimenti a maggiore contenuto di acrilamide, una sostanza caratterizzata da una significativa tossicità. In questo contesto, in uno...

L'angolo delle Tesi

Università

“Semplice”, il Cibo Eco-sostenibile secondo l’Università Cattolica del Sacro Cuore

L’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sale sul podio per il secondo posto al concorso Ecotrophelia 2018 promosso da Federalimentare per gli studenti...

Protagonisti

Fabio Rigali, empatia e strategia

Il rapporto con le PMI del settore alimentare è basato sulla fiducia e deve essere gestito con attenzione. Il consulente indica cosa va fatto...

Packaging

Nastri adesivi e film Bopp

Irplast offre una vasta gamma di film Bopp, nastri adesivi stampati ed etichette roll-fed. Per il “carton sealing” presenta il nastro adesivo Tamper Evident...

Energia

Servono maggiori sforzi economici in UE in tema di energia pulita

Un'analisi appena pubblicata dall'ITRE (la Commissione per l'industria, la ricerca e l'energia del Parlamento Europeo) rivela che, anche dal punto di vista economico, la...

Inchiesta

Alimenti, contaminazioni sotto controllo

I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...

TTIP, tra luci e ombre

Additivi & Ingredienti

Frumento, valutazione della qualità tecnologica mediante indici reologici di tipo fondamentale

Nelle abitudini alimentari mediterranee, il frumento rappresenta un cereale essenziale essendo utilizzato come ingrediente principale per alimenti come pane e pasta, prodotti alla base...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

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