Legislazione

Sentenze

EFSA

Utilizzo di vapore per eliminare i batteri su meloni, angurie e...

Grazie ad uno studio condotto presso l'Unità per la sicurezza alimentare e le tecnologie di intervento in Pennsylvania, è stato dimostrato che il vapore...

Università

Effetto del consumo di prodotti integrali rispetto a quelli raffinati

Alcuni ricercatori americani hanno condotto due studi paralleli sugli effetti del consumo si farine e prodotti integrali sulla flora intestinale e sulle calorie trattenute...

L'angolo delle Tesi

Studi scientifici

Applicazione delle alte pressioni nel settore delle conserve alimentari

Effetto sulla disattivazione degli enzimi nei derivati del pomodoro. La viscosità gioca un ruolo fondamentale nella definizione della struttura, della consistenza e, quindi, della qualità...

Tecnologia

HPP, tecnologia destinata a diventare realtà

L’assenza di trattamento termico nel processo di conservazione che utilizza le alte pressioni idrostatiche rispetta la qualità sensoriale e nutrizionale degli alimenti, che mantengono...

Packaging

Un nuovo materiale da imballaggio attivo a base di amido-caolinite e...

Gli imballaggi attivi aumentano la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari interagendo direttamente con i prodotti o con i loro “spazi di testa”,...

News

Applicazioni più veloci, durature, pulite e sicure

Il Gruppo svedese SKF è uno dei maggiori fornitori di prodotti, soluzioni e servizi in ambito di cuscinetti volventi, tenute, soluzioni di meccatronica e...

Energia

Sintesi del grafene dagli oli di cottura

Quando, un anno fa, l'Imperial College Of Science Technology And Medicine di Londra ha pubblicato gli esiti della sua ricerca sull'utilizzo del grafene per...

Additivi & Ingredienti

Tapioca e grano per ridurre le calorie del pane

Alcuni ricercatori della North Dakota State University hanno condotto uno studio sulla riformulazione di alcune tipologie di pane con l'obiettivo di ridurne il contenuto...

Inchiesta

Macchine alimentari, requisiti addizionali per la sicurezza dei materiali

Nei macchinari destinati alla lavorazione dei prodotti alimentari sono molti i componenti e le parti a contatto diretto, o indiretto, coni cibi. Fattore che...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Pier Paolo Sedda, una start up promettente

Acquacoltura, prodotti a chilometri zero, piatti pronti shelf-stable che piacciono molto e sottraggono quote di mercato ai precotti surgelati. In Sardegna, essere un tecnologo...

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci