Legislazione

Sentenze

EFSA

Linea guida per un sistema di autocontrollo igienico semplificato

La Guidance on food safety management systems for small food retailers di EFSA spiega come applicare un sistema di autocontrollo igienico semplificato a macellerie, pescherie, salumerie,...

Università

EcoTrophelia 2017, la Composta d’aloe si aggiudica il concorso

La giuria di EcoTrophelia Italia ha premiato FunctionALOE, una composta prodotta da gel di Aloe vera, pesca, uva sultanina e buccia d’arancia, sviluppata da...

L'angolo delle Tesi

Effetto della microincapsulamento sulle proprietà tecnologiche e funzionali di colture probiotiche...

La presente tesi di dottorato ha come principale obiettivo la valutazione dell'efficienza della microincapsulazione come strategia per il miglioramento delle caratteristiche tecnologiche e funzionali...

Studi scientifici

Modulazione dell’aroma del caffè mediante fermentazione con Rhizopus oligosporus

L’aroma è una delle principali caratteristiche in grado di influenzare in modo significativo l’accettabilità del caffè da parte dei consumatori. Generalmente, per modulare tale caratteristica...

Tecnologia

Soluzioni per la gestione della “fase di stallo” dei convogliatori

Con il continuo aumento dei consumi, fabbriche e stabilimenti produttivi si trovano a fronteggiare un bisogno sempre crescente di automatizzare i processi di produzione. Con...

Packaging

Sistemi per automazione e robotica

Comau presenta Lhyte, tecnologia laser ibrida per applicazioni industriali sviluppata in collaborazione con Prima Electro. L’architettura a catena ottica brevettata consente di passare automaticamente...

Confezionatrici verticali

Etichette autoadesive

Avvolgimento pallet

News

Piano italiano di contrasto alla antibiotico-resistenza

In Europa l'antibiotico-resistenza provoca ogni anno 37 mila decessi e in 110 mila è una concausa. In Italia, la resistenza agli antibiotici varia in funzione...

Energia

Italia in prima linea nella produzione di elettricità da fonti rinnovabili

L'Italia sta dando un contributo importante alla crescita globale delle fonti rinnovabili. Questo dato emerge dal nuovo report dell'Agenzia Internazionale dell'Energia Renewables Information 2017 che...

Additivi & Ingredienti

E’ un preparato enzimatico il nuovo ingrediente alimentare

Il 24 Luglio 2017, con la Decisione di esecuzione (UE) 2017/1387 della Commissione, è stata autorizzata l'immissione sul mercato di un nuovo ingrediente alimentare, un...

Inchiesta

Alimenti, contaminazioni sotto controllo

I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...

TTIP, tra luci e ombre

Protagonisti

Roberta De Natale, lavorare per la GDO

Quando si lavora nell'area qualità, R&D e comunicazione di una grande catena della GDO tutto si svolge nell’ambito di un’organizzazione e delle sue mediazioni....

Pasta

Cioccolato

Carni

Dolci